ماهيالخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائية؟
الخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائية؛نظرالأنهاتؤثربشكلمباشرعلىصحةالإنسان،يجبأنتتوافقعملياتالتخزينوالنقلوالتسليممعالمعاييرالمعمولبها. يجباتباععمليةتوريدالموادالخاموإنتاجهاونقلهاإلىالعميلبدقة. يوليو.هذاهوالسببفيأنالشركةالتيتقومبالإنتاجوالتخزينوالنقليجبأنيتماختيارهاجيدا. يمكنأنيؤديالخطأالذييتمارتكابهفيهذهالعمليةإلىسلامةالأغذيةوصحةالإنسانحتىالموت. كلمنتجغذائيلهظروفتخزينمختلفة.علىسبيلالمثال؛يتمتخزينمنتجاتالأطعمةالمعلبةفيدرجةحرارة 0-4 درجةمئويةوالخضرواتوالفواكهفيدرجةحرارة 8-12 درجةمئوية،ومنتجاتاللحوموالأسماكعنددرجةحرارة 1 درجةمئوية،والمنتجاتالمجمدةفيدرجةحرارة -5 درجةمئوية -18 درجةمئوية.
تجلبالخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائيةأيضاعوائدوأطعمةفاسدةمعها. منأجلمنعمثلهذهالحالات،ينبغيمنعنقصالمعلومات،وينبغيضمانظروفالنقلوالتخزينبشكلكامل. منالمهمأيضاعواملمثلالتخطيطالسليموالتحكمالصحيحفيالمخزونوالتكاليفاللوجستيةالمرتفعةومدةالصلاحية.تركيابلدحيثمصدرالدخلمنالزراعةوتربيةالحيواناتمرتفع. تدخلالمنتجاتالتييتمحصادهامنالحقلوالمنتجاتالحيوانيةالتييتمالحصولعليهابعدالذبحفيعمليةالتحلل. تهدفالمعاييرالتيتحددهاسلامةالأغذيةإلىحمايةجودةالموادالغذائية.
الخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائيةهيقطاعيتمتدقيقهفيكثيرمنالأحيان. بالإضافةإلىإنتاجالمنتجاتفيظلظروفمناسبة،تضمنعملياتالتفتيشهذهتخزينهافيظلظروفمناسبةأثناءعمليةالتخزينوالنقلوالتسليم.يقدمنظامإدارةسلامةالأغذيةISO 22000: 2005 ،الذييضمنسلامةالمنتجاتالغذائية،بعضالتطبيقاتللشركاتالعاملةفيإنتاجالأغذيةوحفظهاومبيعاتهاومورديها. هذهالتطبيقاتهي:
· يحددمعاييرالمعداتوالمركباتلاستخدامهافينقلالمنتجاتالغذائية.
· يسردالأطعمةالتييمكننقلهاويحددأعلىدرجةحرارةتكونفيهاالأطعمةمناسبةللنقل.
· الشهاداتالصادرةعنالدولالتيقبلتالاتفاقيةساريةفيجميعالبلدانالتيقبلتالاتفاقية.
· معاييرالمركباتمعالتحكمفيالحرارةمؤكدة.
· يجبأنتجتازالمعداتالتيتفيبالمعاييرالاختباراتوأنتكونمعتمدة.
تطبيقآخرتمتطبيقهعلىخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائيةهواتفاقيةاستخدامالمركباتالخاصةللنقلالدوليونقلالموادالغذائيةالقابلةللتلف،والتيدخلتحيزالتنفيذفيعام 1976 واعتمدهابلدناأيضا. بموجب هذاالاتفاق:
· تحديدالأطعمةالمحمولة،
· تصنيفالمركباتالمستعملةفيالنقل،
· وضععلاماتعلىتطبيقاتالخواصالفيزيائيةوتطبيقاتالعزل،
· تم وضعمعاييرالنقل.
الخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائية؛يجعلمنالضروريالحفاظعلىقيمدرجةالحرارةوالرطوبةالمناسبةأثناءتعبئةالمنتجاتالغذائيةوتخزينهاونقلها.لضمانذلك،هناكحاجةإلىالمعداتوالأدواتالمناسبة.تمنعسلسلةالتبريد:التغيراتفيالمحتوياتالفيزيائيةوالحسيةوالكيميائيةللمنتجاتنتيجةلأنشطةالكائناتالحيةالدقيقةأثناءتغيراتدرجةالحرارةوالرطوبة.تضمنهذهالسلسلةبقاءالظروففينفسالتوازنخلالعمليةإزاحةالطعامبأكملها.
خصائصسلسلةالتبريدهي كما يلى:
· تشكلالعمليات،مثلالتخزينالباردوالنقلالبارد،والتيتضمنالحفاظعلىالمعاييرفيالعمليةمنالمنتجإلىالمستهلك،رابطًافيالسلسلة.
· يجبأنيعبأالطعامبطريقةلاتفسدخواصه،ويجباستخدامالحرارةوالرطوبةوالضوءوالوقتالمناسبين.
· تتدهورالأطعمةالحيوانيةوالخضرواتوالفواكهبشكلخاصعندتعرضهالتغيراتالحرارة. التتدهور،منناحيةأخرى،هوخسارةاقتصادية. يتممنعهذاالوضعمنخلالسلسلةالتبريد.
· يجبتنفيذعمليةنقلوتوزيعسلسلةالتبريدبشكلمتكرر.
فينومينزالخدماتاللوجستية،تنقلالمنتجاتالغذائيةمعالمركباتوالمعداتوفقاللمعاييرالمعمولبها.
تتطلبخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائيةمعرفةالمعاييرالمعمولبهاوالموظفينالمتخصصين. عندمايتمتوفيردرجةالحرارةوالنظافةاللازمتين،تكونعمليةالنقلناجحة. يجبالالتزامبالعناصرالتاليةأيضًا.
· يجبعدمسحقالموادالغذائيةوالتعاملمعالصناديقبحذر.
· يجبأنيتمالتحكمفيدرجةالحرارةاللازمةفيالمركبات.
· يجبأنيتكونالموظفونمنأشخاصخبراءفيعملهم.
· يجبتخزينالمنتجاتالغذائيةفيالتخزينالبارد.
· يجبتحديدالمنتجاتبشكلفردي.
· يجبإجراءالتحكمفيدرجةالحرارةوالرطوبةفيالبيئةبشكلمتكررعلىطولالطريق.
· يجبأنتكونبيئةالنقلصحية.
· يجبأنيتمفصلالتخزينحسبنوعالمنتج.
· يجبتبريدالأطعمةوالخضرواتوالفواكهالحيوانيةمسبقًا. كمايجبتبريدالمركباتمسبقًاقبلالنقل.
· يجبتوفيردورانالهواءفيالمركبات.
· يجبأنتكونالمنتجاتمغلفةبحيثلايكونهناكفقدفيالسوائل.
مسألةأخرىتتعلقبالخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائيةهيالتغليف.يجبأنتكونالمنتجاتالموضوعةفيالصندوقوآمنةملفوفةبغطاءشفاف. تحميالأشرطةالشفافةالواقيةالمنتجاتالغذائيةوتطيلمدةصلاحيتها. وتسمىهذهالأشرطةأيضاالتعبئةوالتغليفالذكية.بفضلهذهالأشرطة،فإنالمنتجاتمحميةمنالظروفالمتغيرةداخلوخارجالعبوة. وبالتالي،فإنالأنشطةالبكتيريةلاتحدث. النقلالمتسلسلللمنتجاتووجودستائرهوائيةفيالعلبةيمنعفقدانالحرارة.فيحالةعزلالسيارة،يجباستخدامالخزائنالتيتتوافقمعالمعايير. يمنعمنفاخالسيارةفقدالحرارةأثناءالتحميلوالتفريغ. يجبأنيكونلكلمركبةنظامتحذير.
فينومينزالخدماتاللوجستيةتعملعلىأساسمعلوماتالخدماتاللوجستيةللمنتجاتالغذائية. يمكنلجميععملائنامتابعةمعلوماتالمخزونوتواريخانتهاءالصلاحيةوعملياتالتوريدوالتسليمالخاصةبالمنتجات. ننفذالعمليةفيبيئةيتمفيهاتوفيرتدفقالمعلوماتباستمراروبالتعاون.