Lebensmittellogistik; Da es sich direkt auf die menschliche
Gesundheit auswirkt, müssen Lagerung, Transport und Lieferprozesse den
festgelegten Standards entsprechen. Rohstoffversorgung, Produktion und
Lieferung an den Kunden sollten akribisch verfolgt werden. Das Unternehmen, das
die Produktion, Lagerung und den Transport durchführt, muss gut ausgewählt
werden. Ein Fehler kann die Lebensmittelsicherheit und die menschliche
Gesundheit zum Tode bringen. Jedes Lebensmittelprodukt hat unterschiedliche
Lagerbedingungen. Zum Beispiel; Feinkostprodukte werden bei 0-4°C gelagert,
Gemüse und Obst bei 8-12°C, Fleisch- und Fischprodukte bei 1°C,
Tiefkühlprodukte bei -5° -18°C.
Auch die Lebensmittellogistik
bringt Retouren und verdorbene Lebensmittel mit sich. Um Situationen
vorzubeugen, sollten Informationsdefizite vermieden und die Transport- und
Lagerbedingungen vollständig angegeben werden. Auch Faktoren wie richtige
Planung, richtige Bestandskontrolle, hohe Logistikkosten und Haltbarkeit sind
wichtig. Die Türkei ist ein Land mit einer hohen Einkommensquelle aus
Landwirtschaft und Tierhaltung. Die vom Feld geernteten Produkte und die nach
der Schlachtung gewonnenen tierischen Produkte unterliegen dem
Verderbnisprozess. Die von der Lebensmittelsicherheit festgelegten Standards
zielen darauf ab, die Qualität von Lebensmitteln zu schützen.
Die Lebensmittellogistik
ist ein Bereich, der häufig auditiert wird. Dank dieser Inspektionen wird sichergestellt,
dass es während des Lager-, Transport- und Lieferprozesses unter geeigneten
Bedingungen gelagert wird. ISO 22000: 2005 Food Safety Management System, das
die Sicherheit von Lebensmittelprodukten gewährleistet; Es bringt einige
Anwendungen für Lebensmittelproduktion, Konservierung, Vertriebsunternehmen und
Lieferanten. Diese Anwendungen sind:
•
Es
legt die Ausrüstungs- und Fahrzeugnormen für den Transport von Lebensmitteln
fest.
•
Listet
die Lebensmittel auf, die transportiert werden können, und bestimmt die höchste
Temperatur, die für den Transport der Lebensmittel geeignet ist.
•
Zertifikate,
die von Ländern ausgestellt wurden, die das Abkommen akzeptiert haben, sind in
allen Ländern gültig, die das Abkommen akzeptiert haben.
•
Die
Standards von Fahrzeugen mit Temperaturregelung sind gesichert.
•
Geräte,
die den Normen entsprechen, müssen geprüft und zertifiziert sein.
Eine weitere
Anwendung betraf die Lebensmittellogistik; Es ist das Abkommen über den
internationalen Transport verderblicher Lebensmittel und die Verwendung von
Spezialfahrzeugen bei deren Beförderung, das auch von unserem Land 1976
angenommen wurde. Im Rahmen der Vereinbarung:
•
Kennzeichnung
tragbarer Lebensmittel,
•
Klassifizierung
von Transportfahrzeugen,
•
Markierungsanwendungen
für physikalische Eigenschaften und Isolieranwendungen,
•
Transportstandards
wurden festgelegt.
Lebensmittellogistik; Es macht es notwendig, die
entsprechenden Temperatur- und Feuchtigkeitswerte während des Verpackens,
Lagerns und Transportierens von Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Benötigt
werden geeignete Geräte und Werkzeuge. Kalte Kette; Es verhindert Veränderungen
der physikalischen, sensorischen und chemischen Inhaltsstoffe der Produkte
durch Aktivitäten von Mikroorganismen bei Temperatur- und
Feuchtigkeitsänderungen. Diese Kette stellt sicher, dass die Bedingungen
während des gesamten Lebensmittelverdrängungsprozesses gleich bleiben. Die
Merkmale der Kühlkette sind:
•
Ein
Glied in der Kette bilden Prozesse wie Kühllagerung und Kühltransport, die die
Einhaltung von Standards im Prozess vom Erzeuger bis zum Verbraucher
sicherstellen.
•
Es
sollte so verpackt werden, dass die Lebensmittel nicht verderben, und
angemessene Hitze, Feuchtigkeit, Licht und Zeit sollten angewendet werden.
•
Tierische
Lebensmittel, Gemüse und Obst verderben, wenn sie Temperaturschwankungen
ausgesetzt sind. Verschlechterung ist ein wirtschaftlicher Schaden. Mit der
Kühlkette wird dieser Situation vorgebeugt.
•
Kühlkettentransport
und -verteilung sollten häufig erfolgen.
FenomensLogistik
transportiert Lebensmittelprodukte mit Fahrzeugen und Ausrüstung gemäß den
festgelegten Standards.
Die Lebensmittellogistik
erfordert Kenntnisse der gesetzten Standards und fachkundiges Personal. Wenn
für Wärme und Hygiene gesorgt ist, gelingt der Transportvorgang. Die folgenden
Punkte müssen ebenfalls eingehalten werden.
•
Lebensmittel
sollten nicht zerdrückt und Kartons vorsichtig behandelt werden.
•
Die
notwendige Temperaturkontrolle sollte in Fahrzeugen durchgeführt werden.
•
Das
Personal sollte aus Personen bestehen, die Experten in ihrer Arbeit sind.
•
Lebensmittel
müssen kühl gelagert werden.
•
Produkte
müssen individuell definiert werden.
•
Die
Umgebungstemperatur und -feuchtigkeit sollte unterwegs regelmäßig überprüft
werden.
•
Die
Transportumgebung muss hygienisch sein.
•
Die
Lagerung sollte nach Art der Produkte getrennt werden.
•
Tierische
Lebensmittel, Gemüse und Obst müssen vorgekühlt werden. Fahrzeuge sollten auch
vor dem Transport vorgekühlt werden.
•
In
den Fahrzeugen sollte für eine Luftzirkulation gesorgt werden.
•
Die
Produkte sind so zu verpacken, dass kein Flüssigkeitsverlust entsteht.
Ein weiteres
Thema in der Lebensmittellogistik ist die Verpackung. Die Produkte
müssen mit einer transparenten Hülle verpackt sein. Transparente Klebebänder
schützen Lebensmittel und verlängern ihre Haltbarkeit. Es wird auch als
intelligente Verpackung bezeichnet. Dank dieser Bänder sind die Produkte
innerhalb und außerhalb der Verpackung vor wechselnden Bedingungen geschützt.
Bakterielle Aktivitäten treten nicht auf. Der serielle Transport der Produkte
und das Vorhandensein von Luftschleier in der Kiste verhindern Wärmeverluste.
Bei der Fahrzeugabsperrung sollten normgerechte Tresore verwendet werden. Der
Fahrzeugbalg verhindert Wärmeverluste beim Be- und Entladen. Jedes Fahrzeug
sollte über ein Warnsystem verfügen.
FenomensLogistik
arbeitet wissensbasiert für seine Dienstleistung Lebensmittellogistik.
Unsere Kunden können die Bestandsinformationen, Verfallsdaten, Liefer- und
Lieferprozesse der Produkte verfolgen. Wir führen den Prozess in einer Umgebung
mit ständigem Informationsfluss und in Zusammenarbeit durch.